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五仁河北月饼馅料太干,加什么可以湿一点

来源:http://hb.shengbaifu.cn/news333189.html
发布时间:2020-3-11 11:57:00

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五仁河北月饼馅料太干,加什么可以湿一点

1.拌制河北月饼馅料时多放油少放水,让馅料更油润;

2.河北月饼皮要适当柔软一些,否则烤制过程中会吸收掉月饼馅料中的水分,月饼馅料自然会更硬。

制作步骤

1.先来看五仁馅如何制作:先将各种干果仁处理好,所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱,160度烤5-8分钟左右,烤出香味即可(白芝麻要烤到颜色发黄)。烤好的干果冷却后,将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同,尽量将不同种类的干果分批烤熟,不要一起放入烤箱。

2.桔饼和糖冬瓜切成小丁备用。

3.把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀




4.倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水

5.用筷子搅拌均匀

6.后加入糕粉,然后揉成团,即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意,糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同,不一定需要全部加入,只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了

7.做好的五仁月饼馅盖上保鲜膜静置半个小时,如果不出现渗油、分离等现象,说明五仁馅就做成功了

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