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河北月饼馅料青红丝的制作方法

       青红丝是河北月饼馅料里常见的用品，那么，这种青红丝应该怎么制作呢？月饼馅料，河北月饼馅料厂家--临沂盛百福食品有限公司的经理和大家讲一下青红丝的制作方法。
  1、切丝：将鲜桔子皮、萝卜、 木瓜等原料清洗干净，切成细丝状。
  2、浸渍：将桔皮丝、萝卜、木瓜等原料放入浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分。
  3、加色：取一半桔皮丝、萝卜、木瓜等原料，放入干净缸内，放入食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。
  4、糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天。
  5、拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散。
  6、日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥，即为成品。如果没有糖粉，可用锅将糖液和青丝或红丝煮到返砂后，将锅端离火源，搅拌均匀。

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